二氧化碳在食品方面的主要应用为:碳酸饮料、烟丝膨化、食品保鲜等领域。二氧化碳在碳酸饮料中的作用是可以增加口感、解渴、促进消化和帮助解除疲劳的功效。据统计每吨碳酸饮料对食品级二氧化碳的需求量约为(0.015～0.020)吨(可口可乐和百事可乐公司占居国内约37%的碳酸饮料市场)。二氧化碳用于烟丝膨化的处理,可使烟丝节省5%,并可提高烟丝质量。据统计每10万箱香烟,其烟丝膨化时,需3000吨左右二氧化碳,因此,烟草工业二氧化碳的推广应用前景非常广阔。在食品保鲜领域,以往我国采用机械冷藏等方式,冷冻贮存过程中食品因失水、风干、气化而不能很好的保鲜。近年来,国际上广泛使用二氧化碳气调、干冰速冻、液体二氧化碳的保鲜。该方法既能控制好气体成分,保持适当低温,使水果、蔬菜获得良好的贮存效果。为适应国际食品竞争的需要,食品二氧化碳还作为食品冷冻保鲜和贮存粮食的杀虫熏蒸剂而具有潜在的广阔市场。
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