食品级二氧化碳的质量指标通常包括以下内容：
1、纯度：气体的纯度要求较高，通常要求在99.9%以上，即含有少量的杂质和不纯物质。
2、水分含量：气体应具有较低的水分含量，通常要求在1000ppm（即0.1%）以下。
3、酸度：食品级二氧化碳应具有适当的酸度，通常要求pH值在6.5-8.0之间。
4、氧含量：气体应具有较低的氧含量，通常要求在100ppm以下。
5、杂质含量：气体应没有对人体有害的杂质，如重金属、有机物等。
6、包装和储存条件：食品级二氧化碳的包装和储存条件应符合相关的卫生和要求，以保障产品的质量。
这些指标可以根据相关标准和规定有所差异，具体要求可以参考相关的食品法规和标准。